菜刀什么材质的刀最好,菜刀十大品牌排行榜？

　　有时候我们看到一把看起来不错的菜刀。买了之后切菜就可以了，但是切肉就像锯木头一样，来回摩擦。这就是菜刀不够锋利！

　　一把刀是否锋利取决于刀片的角度。当硬度相同时，切割角度越小，菜刀越锋利，切割蔬菜就越容易。切片刀和切割刀专门用于切割蔬菜和肉类，切割角度为15~20度较好；切骨刀常用于切割硬物，30度的切割角度更合适。

　　除了直接选择一把锋利的菜刀，你还可以自己打磨锋利的菜刀。菜刀和磨石之间的夹角保持在10~再经过20度的打磨，你可以得到一把锋利的菜刀。

　　目前市场上常用的菜刀材料是不锈钢。

　　钢是铁和碳合金；不锈钢是在钢的基础上添加一些微量金属元素.我们经常在菜刀上看到一行字母Cr18MoV为例：

　　40：代表不锈钢中碳的含量为0.4%。含碳量越多，菜刀越硬。Cr18：表示不锈钢铬含量为18%。铬含量越多，菜刀生锈的可能性就越小。Mo：表示不锈钢中含有钼。金属钼可以防止菜刀坍塌。V：表示不锈钢中含有钒。金属钒能使菜刀更耐磨。

　　虽然碳含量越多，菜刀越硬，但菜刀越硬越好！在韧性相同的情况下，菜刀中的碳含量为0.3%~0.5%之间为宜！业内人士称之为30~50号钢。为什么其他内容不好？

　　由于碳含量过低，低于0.2%，做出来的菜刀比较软，切菜容易卷曲。这种钢被称为低碳钢，经常被用来制造钢板和钢筋。如果你的菜刀在几天内卷起来生锈了。可能是用施工现场的20号钢板打磨而成，赶紧换掉。