瑞幸门店持续反超星巴克 大混战下：Manner、Tims玩家们筹码几何

　　瑞幸门店总数达6024家，这让瑞幸持续反超星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌之一。

　　瑞幸咖啡宣布大钲资本联合国际顶级投资机构IDG和Ares SSG，完成对陆正耀及其管理团队所持有的3.83亿股瑞幸股份的收购。这次交易完成后，大钲资本成为瑞幸咖啡控股股东，持有公司超过50%投票权。

　　Manner发布公告称，将在国内10座城市同时新开超过200家门店，其中包括上海、武汉、南宁、海口、成都等城市。其中上海开设门店数量最多，高达110余家。

　　Manner官方微信公众号称，Manner推出了外卖服务，以应对疫情带来的不便，并力求满足更多消费者的日常咖啡需求，覆盖更多消费场景。

　　对于诞生7年却首次接触外卖业务的Manner，灼识咨询总监张辰恺坦言，瑞幸、星巴克等咖啡品牌早前都无一例外地开通了外卖业务，对于Manner来说，保持线下自提的零售模式或致其线上外卖市场份额流失。

　　在外送经验上不及瑞幸，而定位高品质咖啡的产品又对配送有着更高的条件，Manner注定在外卖业务上困难不少。张辰恺还表示，外卖配送过程中的不可控因素或在一定程度上影响咖啡口感，这也将是Manner面临的挑战。

　　由此可见，目前从产品品类、门店规模、销售渠道方面来看，要想成为下一个瑞幸，Manner还有很长的一段路要走。

　　咖啡市场新老混战

　　在上海疫情期间，小区暂时解封期间，有居民杀进超市购物，竟然有人喊：“我要买咖啡啊！”这条微博一度成功登顶热搜第一。

　　一位长期观察咖啡与新茶饮赛道的行业人士告诉，2022年这一轮咖啡集体涨价、新茶饮头部品牌带头降价的显现，从供需关系上来看，前者这么有底气的原因，在于玩家们已经不需要教育市场：足够体量的消费者已经将咖啡视为刚需。

　　“供应链原材料的成本，我倒认为不是最主要原因，因为不少品牌，比如星巴克的ROI一直保持在较高水平。敢于在市场环境不太好的时候提价，背后的心理博弈就是，赌消费者还是会买。”这位人士如此告诉。

　　朱丹蓬表示，未来几年内，玩家们群雄逐鹿，很难判断谁输谁赢，国内的咖啡市场的鹿死谁手，或许在2025年会有分晓。

　　CIC灼识咨询总监张辰恺接受采访时表示，无论是从消费者需求的增长还是投融资规模来看，中国的咖啡市场都正处在快速发展阶段，市场仍然有广阔的空间。

　　“对于头部玩家来说，未来规模化效应将会越来越凸显，从下游环节到整个上中游产业链的不断打通，以及品牌效应将会逐渐构建竞争壁垒。”张辰恺告诉。

　　他认为，未来咖啡品牌将主要围绕价格带和地域区间进行激烈竞争。“在价格带竞争上，精品独立咖啡市场仍然占据较高的价格区间，对于平价区间来说，将逐渐形成以星巴克、瑞幸、Tims、Manner等连锁咖啡为首的格局，同时跨界咖啡也会占据重要地位。”张辰恺说。

　　林岳表示，在中西方品牌的竞争中，西方的老牌玩家，如星巴克、Tims还是有其先入为主的优势，其品牌影响力仍会对其有所加持。他同时认为，随着国内品牌的崛起，西方品牌也将被逼着做出改变。

　　“西方的品牌不会放弃这么大一个市场，但是面对国内品牌的围剿，他们也需要拿出创新、变革的勇气来，比如新品的研发、营销的配合、周边和跨界的延伸，否则就很难。”林岳说。

　　此外，从地域上来看，目前的咖啡市场集中在一二线城市，尤其是以上海为主导。张辰恺认为，未来三四线城市或许会孕育区域化的咖啡品牌，但头部品牌将以连锁的形式深入下沉城市。在2021年，瑞幸已经深入到了三四线城市。

　　“在区域竞争中，我判断头部咖啡品牌的连锁化率将进一步提升，华东、华南的一、二线城市仍然是市场竞争的主要战场，而三四线城市将逐渐被试水渗透。”张辰恺认为。