米粉肉怎么做

　　1.食材准备：五花肉400g，蒸米粉1袋，葱15g，姜丝15g，料酒20ml，酱油10ml，辣酱20g，糖2g。

　　2.五花肉洗净切厚片，葱姜切段。

　　3.将五花肉放入碗中，加入葱段、姜丝、料酒、糖、酱油、辣酱。

　　4.拌匀，腌制1~2小时。可以放冰箱冷藏。

　　5.取出腌制好的肉，放入蒸肉米线.将所有肉块用米粉包好，放在盘子里。你可以把腌肉汤倒进盘子里。

　　7.将米粉肉放入蒸锅。

　　8.大火烧开，中火蒸1小时。

　　9.取出后撒上一些葱花即可食用。

　　材料：五花肉1000克、荷叶1升、粗米粉150克、腐乳10克。调料：龙酱油6ml，精盐10g，鸡精2g，色拉油50g，葱、姜、香油、料酒10g。

　　1.五花肉洗净切成大块，剁成泥，荷叶洗净切成圆片，放入小蒸锅。将葱、姜加入酒中捣成汁备用。

　　2.将剁碎的肉酱放入盘中，加入葱姜酒腌制3小时左右。依次放入精盐、腐乳、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀。肉酱均匀沾米粉后，放入笼中，荷叶上蒸40分钟至熟。

　　将红米用清水浸泡20分钟，去米取汁。

　　将五花肉切成约6厘米长的块。

　　将花椒、大料、姜、葱放入碗中，用温水浸泡20分钟，留汁备用。

　　并将大米和糯米放入锅中用小火翻炒至颜色微黄。

　　将炒饭倒入料理机，打两下。

　　将所有调料依次加入肉里，戴上手套一次，抓匀。

　　将米粉倒入肉里，继续抓匀，冷藏腌制过夜。

　　腊肉已经上色了，米粉吸收了腌汁。

　　取两个小碗，在碗底撒上碎冰糖。

　　把肉那一面的皮放下来，依次把肉放在碗里，直到满满的，然后用手轻轻压一下。

　　高压锅倒入足够的水，放入蒸锅，将肉碗放入蒸锅。

　　中火蒸熟后蒸35分钟。自然蒸熟后，打开锅盖，取出肉碗，将肉倒扣在盘中即可食用。

　　材料：排骨500克。

　　调料：八角3g，生姜3g，酱油25g，料酒15g，甜面酱4g，盐2g，冰糖3g，香油3g。

　　肉质酥烂，米粉粘腻多肉，色泽金黄，肥而不腻，适合宴餐。

　　1.将五花肉带皮刮净洗净，切成厚0.6厘米、长10厘米的块；将生姜切成粉末；将大米和大料一起放入炒锅中，用小火煎成淡黄色，挑出大料，晾一会儿，再将大米磨成碎米渣。

　　2.将肉片放入干净的碗中，加入姜末、酱油、料酒、面糊、盐、少许糖、香油、米渣，拌匀，喂好，使肉片均匀沾在米渣中。

　　3.取一个热气腾腾的碗，把肉片摆正，把皮朝下放入碗底，长的放在中间，短的放在碗边，把肉末和剩下的米渣放在浮面上，加入高汤；上屉用武火煮沸，再用小火蒸，出锅，放入平板中。

　　五花肉1000克，糯米400克，大米100克。

　　甜面酱4汤匙、六月鲜红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、绵白糖3汤匙、八角4片、料酒2汤匙、葱适量、姜片适量、清水80ml。