菜籽油的副作用有哪些,菜籽油致癌物超标是真的吗？

　　1、菜籽油的致癌物确实超标？菜籽油是食用植物油中唯一含有菜籽油甾醇的成分。饱和脂肪含量最低，富含卵磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养素。

　　然而，传统的菜籽油含有一种危险分子芥末酸。过量摄入这种物质很容易导致血管壁增厚和心肌脂肪沉积。因此，有人说菜籽油不健康，甚至致癌。这是真的吗？

　　在一些动物实验中，如大鼠、猪和猴子，发现芥末酸可导致动物心肌脂质沉积反应。然而，一旦高芥末饮食停止，这种现象可以减少或消失。

　　需要强调的是，动物实验不等于人体实验，需要区别对待。

　　虽然在人群病例中观察到类似于大鼠实验的心脏脂质沉积，但其主要原因与芥酸无关。更相关的是脂肪酸的过量摄入、组织内脂肪酸的过度合成或脂肪酸的氧化。

　　至于芥酸致癌的说法，营养学家王思露说：基于现有的证据，没有足够的科学依据来证明芥酸致癌。癌症通常是一种由多种因素共同作用的疾病。我们应该理性对待它，不要冤枉菜籽油。