老式摊煎饼的做法,煎饼的做法家常做法？

　　煎饼是山东很多地方的主食。山东人爱吃煎饼，就像新疆人吃馕饼，藏族人吃粑粑，东北人吃大煎饼一样。有地理、气候、产品、习俗和各种因素。煎饼之所以受到人们的青睐，是因为它们适合储存而不变质，味道好，易于消化，食用方便。家里有一大堆煎饼。即使你忙于农活，回家做饭也不要惊慌。

　　在淄河两岸，煎饼的制作方法与沂蒙山区相同。通常，先把小米和玉米拿到石磨上，压碎去皮，用水浸泡，然后用石头磨成糊状。等待浆糊发酵，然后加热煎饼。

　　村里的石磨里总有几个盘子。没有它，我们不能把粮食加工得很好。一盘滚动，由相对固定的家庭使用。如果有人有食物要加工，先拿一根推磨的木棍磨。如果有人在用，把磨棒放在磨旁边，这可以看作是一个数字。我们依次使用，先来后到，井然有序。人们在这里工作，交换生计和信息。

　　家家有石磨。用石磨磨煎饼糊，家乡人称之为推煎饼，是一项枯燥的。白天有白天的工作要做，推煎饼通常在早上或晚上进行。石磨安在院子里，静静地等着主人来电。圆柱形的磨体分为两块，上面一块是移动的，对称楔了两根20厘米左右的木棒，叫磨拐子。磨拐子像两只耳朵，使石磨平增添了许多生气。而磨片下的磨盘，像一个大肚子，预示着这是一个贪吃的怪物。用玉米粒小米粒浸泡的大瓷盆放在磨顶上，推磨人将磨棒放在小腹上，磨棒的一端放入铁磨环中，磨环挂在磨拐子上。将一勺粮食从盆中舀入磨眼，即可推磨。脚底一用力，磨棒就深深地陷入体内。人推着磨在磨道里一圈圈转，像发条机。磨道通常铺成石板，踩得又绿又亮。虽然不均匀，但即使闭上眼睛，人们也会走得很好。人们熟悉磨道，就像熟悉自己的身体一样。呜-呜-呜-呜--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------白色的糊子滴下来，像石磨浑浊的泪水。

　　推一盘大磨，没有几分力气是不行的。力气大的，一个人推得动，力气小的，要两个人一起推，家里人口多的，一次要磨几盆糊子，要几个人轮番上阵。这个时候孩子经常被大人抓差推磨。贪玩的少年和同伴玩得很开心，突然被大人叫住，告诉他们回家推磨。想想磨磨的无聊、沮丧、悲伤和愤怒，他们有各种各样的心情。因为贪玩抗拒推磨吃大人耳刮子，大人在。推一个早晨磨，通常会累得汗流浃背，气喘吁吁。